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Secondi: Caponatina con fettine

caponata manzo melanzane pomodori

Ingredienti: 

  • 150g di fettine di manzo
  • 100g di pomodori pachino
  • 50g di dadolata di melanzane
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 cucchiaino di pinoli
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • origano
  • 2 cucchiaini
  • di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Sciacquare i capperi sotto l'acqua fredda assicurandosi di togliere bene i granelli di sale.

Aromatizzare l'olio extravergine di oliva aggiungendo l'origano, l'aglio sbucciato e tritato, i pinoli ed i capperi.

Scaldare una padella antiaderente: far cuocere la carne per 2 minuti per ogni lato e versare i pomodori tagliati a cubetti e la dadolata di melanzane precedentemente saltata in padella con un cucchiaino d'olio.

Lasciare sul fuoco per 10 minuti.

Salare, pepare ed aggiungere l'olio aromatizzato.

1 porzione 176 cal - 6 g di grassi

 

 



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